在西餐館吃早餐，一般都會點雞蛋，這個時候店員一定會問你：How do you want your eggs?

蛋要怎么做?

嗯……好像是個又簡單又不簡單的問題

蛋的做法主要可分為水煮、炒、煎炸三類

每類下根據熟的程度有不同的說法

煮蛋·全熟

hard boiled

煮蛋·溏心

soft boiled

荷包蛋

poached

炒蛋·全熟

hard scrambled

炒蛋·半熟

soft scrambled

煎蛋卷

omelet

把蛋炒到定型，加入各種其他食材一起吃

煎蛋·太陽蛋

sunny side up

煎蛋·流心

over easy

蛋黃甚至部分蛋白是生的，和太陽蛋的差別在于一個是單面煎，一個是雙面煎炸

煎蛋·半熟

over medium

蛋黃開始定型，但里面還是流心的

煎蛋·全熟

over hard