八月十五馬上就要到了，在這個(gè)團(tuán)圓的日子里，是要吃月餅的，代表的是一家團(tuán)圓。可是八月十五吃的月餅，大家會做嗎?

月餅的做法：

中筋面粉 160克

轉(zhuǎn)化糖漿 120克

枧水 6克

花生油(玉米油) 40克

咸蛋黃 20個(gè)

豆沙 700克

蛋黃 一只

水 8克

八月十五中秋月餅的做法步驟

步驟 1

這個(gè)是按3：7比例，100克模具，10個(gè)用量，剛剛好! 先做好餅皮： 把轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、花生油/玉米油放容器中用手動打蛋器攪拌至完全乳化，一定要均勻，均勻!然后分三次篩進(jìn)去160克面粉，用刮刀攪拌好，最后用手抓均。 抓均成團(tuán)后餅皮覆上保鮮膜放室溫松弛1-3小時(shí)。(一個(gè)人操作，沒記得拍照)

步驟 2

分好10個(gè)團(tuán)子，一個(gè)團(tuán)子30克、放進(jìn)保鮮袋里封好防止干燥 做一個(gè)拿一個(gè)封好

步驟 3

餳發(fā)餅皮的時(shí)間先處理餡料 蛋黃噴點(diǎn)白酒，上爐上下火180度烤4分鐘，拿出放涼備用

步驟 4

試下紫薯泥，不過只試了三個(gè)用量

步驟 5

把蛋黃，紫薯泥包進(jìn)豆沙餡里。

步驟 6

一起100-102克，皮30+餡70左右，手工自家吃，要皮薄厚餡，這樣才夠味!

步驟 7

先把蛋黃放入豆沙陷中包起來~滾圓~ 把月餅皮捏平，放入豆沙慢 ’包起來滾圓~ 月餅花片刷油或者月餅皮滾點(diǎn)玉米淀粉，防止粘住用 第一份用中秋字樣印 噴點(diǎn)霧水放進(jìn)烤箱180度烤5分鐘定型，蛋黃液用8克水兌后拼勻過篩再拿出來，刷完第一遍蛋液后入爐上下160度烤5分鐘，再拿出來刷第二遍蛋液，再入爐150度烤15分鐘即可.

步驟 8

刷第一遍蛋液 記得不要太多，我第一次沒經(jīng)驗(yàn)，刷多了后面字體木有了