譯文

精美的盤中嫩蔥都是一寸來(lái)長(zhǎng)，精致的寶刀切割好了羊肉。不敢埋怨羊肉腥，因?yàn)檫@是你親手為我烹調(diào)的。

溫暖的火爐映著酒醉的臉龐，乘著酒醉，把身上的毛皮大衣脫掉。我踏著京城里的街道，在這回去的路上仍然帶著幾分醉意。

注釋

玉盤：盤子的美稱。

寸斷蔥芽：《資治通鑒》卷四十五載，東漢陸續(xù)以楚王英事系獄，其母自吳來(lái)洛陽(yáng)，作食以饋續(xù)。續(xù)對(duì)食悲泣不自勝，治獄使者問(wèn)其故，續(xù)曰：“母來(lái)不得見(jiàn)，故悲耳?！眴?wèn)何以知之，續(xù)曰：“母截肉未嘗不方，斷蔥以寸為度，故知之?！?/p>

鸞刀：刀環(huán)有鈴的刀。

羊肩：羊腿。

進(jìn)：獻(xiàn)上。

腥躁：泛指生肉的氣味。

紅爐：燒得很旺的火爐，此當(dāng)指火鍋。

赪（chēng）素面：使素面變紅。赪，紅色。素面，不施脂粉之天然美顏。

貂裘：貂皮制成的衣裘。

緩：寬松，此指把外衣脫下。

天街：京城街道。

　　1906年，作者在北京受到了一個(gè)女子熱情的款待，涮羊肉的美味不僅讓作者驚喜，大快朵頤的進(jìn)餐方式也激發(fā)了作者的豪興，于是創(chuàng)作該詞。

　　第一句和第二句，作者在開(kāi)頭一句就用了古代的典故以贊美對(duì)方的手藝并略免輕供保薄之嫌。潔凈如玉的盤中擺著又白又嫩的蔥段兒，首先就給人一種精雅漂亮的印象；“寸斷蔥芽”令人聯(lián)想到女性做事之有規(guī)矩、有尺度。細(xì)切“羊肩”，體現(xiàn)了女主人禮貌待客之道。

　　第三句和第四句，進(jìn)餐中帶有情義，寄情于伊人之“親手”，突出了對(duì)女主人的尊敬之意。

　　第五、六句，寫當(dāng)爐喝酒進(jìn)餐的豪情，體現(xiàn)了詞人晚餐的愉快和賓主間的融洽，人物刻畫(huà)細(xì)致，見(jiàn)神態(tài)。簡(jiǎn)體字中將“面”、“麺”并為一“面”字，在表述和傳達(dá)方面造成許多誤會(huì)和混淆，實(shí)甚不當(dāng)。此處“素面”因“紅爐”而微微泛紅（“赪”），越發(fā)顯得嬌媚。此處只是表達(dá)了作者吃得高興的意思。

　　最后兩句寫“歸路”興且不淺。從那個(gè)“馀”字可以看出，作者所要強(qiáng)調(diào)的還不是歸路上的狂而是酒宴上的狂；這個(gè)“狂”字，暗地里有一種模仿魏晉士人那種不拘禮法的作風(fēng)之意。從“紅爐”的室內(nèi)走上“踏霜”的“天街”，這里邊便有了一種從暖到寒、從醉到醒的感覺(jué)，而這種寒冷與清醒的感覺(jué)，正好成了剛才晚餐時(shí)那種耽溺與任縱之情緒的一個(gè)反襯。

　　詞中作者欲為男子制作一幅風(fēng)俗素描，便借女子的雙眼作為觀察點(diǎn)，串起所要表達(dá)的景象，這叫愛(ài)情線索，符合作者那瑰麗溫馨的詞風(fēng)要求。