1.小曲是生產小曲酒的糖化發酵劑.
2.濃香型大曲酒主要是以高粱等淀粉物質為原料，采用大曲作為糖化、發酵劑，經固態發酵和蒸餾而成的一種飲料酒。
3.微機控制架式大曲發酵制曲方法,屬于曲酒生產中制作大曲的方法.
