1.該文對黃色毛霉在腐乳上的生長情況進行了觀察，并對腐乳在發酵過程中的蛋白、脂肪、游離脂肪酸、氨基態氮的含量變化進行了研究。

2.人類所需要的“三大營養物質”,在棗中貯藏量也很高,其中有14種氨基酸以及7種以上的脂肪酸和6種糖類。

3.我們內臟里的細菌會吞噬糖類和脂肪酸一類的物質，它們通過呼吸作用和發酵作用可以分解此類物質。

4.我們腸道內的細菌通過呼吸或是發酵分解掉它們吞噬的東西，像糖、脂肪酸之類的。

5.冰淇淋：很多美國家庭都有冰淇淋。即便按照冰淇淋杯上的建議每天只吃半杯，每天的飽和脂肪、總脂肪和熱量也會超額，我國的冰淇淋制作標準和美國有別，在國內食用冰淇淋的健康風險除脂肪和熱量外，還有一個扣分項目，就是反式脂肪酸也比較多。