原文

　　黃帝問曰∶谷氣有五味，其入臟分別奈何？岐伯對曰∶胃者，五臟六腑之海，皆入于胃，五臟六腑皆稟于胃，五味各走其所喜。故谷味酸，先走肝。《九卷》又曰∶酸入胃，其氣澀（一作澀以收），不能出入。不出則留于胃中，胃中和溫，則下注于膀胱之胞，膀胱之胞薄以軟，得酸則縮綣，約而不能，水道不行，故癃。陰者，積筋之所終聚也，故酸入胃而走于筋。《素問》曰∶酸走筋，筋病無多食酸。其義相順。又曰∶肝欲辛，多食酸，由肉胝而唇揭。謂木勝土也。（木辛與《九卷》義錯。《素問》肝欲辛作欲酸。）

　　苦先走心。《九卷》又曰∶苦入胃，五谷之氣皆不能勝苦。苦入下脘。下脘者，三焦之路，皆閉而不通，故氣變嘔也。齒者，骨之所終也。故苦入胃而走骨，入而復出，必黧疏，是知其走骨也。水火相既，骨氣通于心也。《素問》曰∶苦走骨，骨病無多食苦。其義相順。又曰∶心欲酸，食苦則皮槁而毛拔。謂火勝金也。（火酸與《九卷》義錯）

　　甘先走脾。《九卷》又曰∶甘入脾，其氣弱少，不能上至上焦，而與谷俱留于胃中。甘者，令人柔潤也。胃柔則緩，緩則蟲動，蟲動則令人心悶。其氣通于皮，故曰甘走皮。皮者，肉之余。蓋皮雖屬肺，與肉連體，故甘潤肌肉并皮也。《素問》曰∶甘走肉，肉病無多食甘。其義相順。又曰∶多食甘，則骨痛而發落。謂土勝水也。（與《九卷》不錯。）

　　辛先走肺。《九卷》又曰∶辛入胃，其氣走于上焦。上焦者，受諸氣而營諸陽者也。姜韭之氣，熏至營衛，營衛不時受之，久留于心下，故洞（一作 ）心。辛者，與氣俱行，故辛入胃，則與汗俱出矣，（《千金》云∶辛入胃而走氣，與氣俱出，故氣盛）。《素問》曰∶（肺欲苦與《九卷》義錯）

　　咸先走腎。《九卷》又曰∶咸入胃，其氣上走中焦，注于諸脈。脈者，血之所走也。血與咸相得則血 （一作凝，下同），血 則胃中竭，竭則咽路焦，故舌干而善渴。

　　血脈者，中焦之路，故咸入而走血矣。腎合三焦，血脈雖屬肝心，而為中焦之道，故咸入而走血也。《素問》曰∶咸走血，血病無多食咸。其義相順。又曰∶多食咸，則脈凝泣而變色，謂水勝火也。（雖俱言血脈，其義不同）。谷氣營衛俱行，津液已行，營衛大通，乃糟粕以次傳下。曰∶營衛俱行奈何？曰∶谷始入于胃，其精微者，先出于胃之兩焦，以溉五臟，別出兩焦，行于營衛之道。其大氣之搏而不行者，積于胸中，名曰氣海，出于肺，循于喉嚨，故呼則出，吸則入。天地之精氣，其大數常出三而入一，故谷不入，半日則氣衰，一日則氣少矣。曰∶谷之五味可得聞乎？曰∶五谷∶粳米甘，麻（《素問》作小豆）酸，大豆咸，小麥苦，黃黍辛。五果∶棗甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛。五畜∶牛肉甘，犬肉酸，豕肉咸，羊肉苦，雞肉辛。五菜∶葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，蔥辛。五色∶黃宜甘，青宜酸，黑宜咸，赤宜苦，白宜辛。脾病者，宜食粳米、牛肉、棗、葵，甘者入脾用之。心病者，宜食麥、羊肉、杏、薤，苦者，入心用之。腎病者，宜食大豆、豕肉、栗、藿。咸者，入腎用之。

　　肺病者，宜食黃黍、雞肉、桃、蔥。辛者，入肺用之。肝病者，宜食麻、犬肉、李、韭，酸者，入肝用之。肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肺病禁苦，腎病禁甘。

　　肝，足厥陰、少陽主治。肝苦急，食甘以緩之。心，手少陰、太陽主治。心苦緩，急食咸以收，急。

　　毒藥攻邪，五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。氣味合而服之，以補精益氣。

　　此五味者，各有所利，辛散，酸收，甘緩，苦堅，咸軟。

　　肺病者，兩脅下痛引少腹，令人善怒。虛則目KT KT 無所見，耳無所聞，善恐，如人將捕之。取其經厥陰與少陽血者，氣逆則頭痛，耳聾不聰，頰腫，取血者。又曰∶徇蒙招尤，目瞑耳聾，下實上虛，過在足少陽、厥陰，甚則入肝。

　　心病者，胸中痛，脅支滿，兩 下痛，膺背肩胛間痛，兩臂內痛。虛則胸腹大，脅下與腰相引而痛。取其經少陰、太陽血者（《素問》舌下血者），其變病，刺 中血者。

　　又，過在手巨陽、少陰。）

　　脾病者，身重善饑，肌肉痿，足不收，行善螈 ，腳下痛。虛則腹脹，腸鳴飧泄，食不化。取其經太陰、陽明、少陰血者。又曰∶腹滿 脹，支滿 脅，下厥上冒，過在足太陰、陽明。

　　肝病者喘咳逆氣，肩背痛，汗出，尻陰股膝攣，髀 足皆痛。虛則少氣不能報息，耳聾，喉嚨干。取其經手太陰、足太陽外厥陰內少陰血者，又曰∶咳嗽上氣，病（《素問》作厥）在胸中，過在手陽明、太陰。

　　腎病者，腹大脛腫痛，咳喘身重，寢汗出憎風。虛則胸中痛，大腸小腸（《素問》作大腹小腹）痛，清厥，意不樂。取其經少陰、太陽血者。又曰∶頭痛癲疾，下實上虛，過在足少陰、太陽，甚則入腎。