⒈ ?2-氨基戊二酸,一種結晶氨基二元羧酸HOOCCH 2 CH 2 CH(NH 2 )COOH;存在三種旋光異構體,通常是以右旋L型的游離狀態或結合成谷酰氨和許多動植物蛋白質的兩種形式存在,由谷蛋白水解或從制甜菜糖工業的廢水中制取,也可由發酵來制得,它參加生物體中的氨基轉移作用和有關的代謝作用;α-氨基戊二酸。
英glutamic acid;
1.一百零七、谷氨酸胺發酵過程代謝的主要游離氨基酸是谷氨酸胺和谷氨酸.
2.根據谷氨酸的發酵機理來分析影響谷氨酸發酵的主要因素.