瑞士卷是海綿蛋糕（sponge cake）的一種。在烤爐中將材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果醬和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷狀。另外可以加上混合的可可粉和咖啡粉，形成松軟的海綿質(zhì)感的卷蛋糕。

　　發(fā)展歷史

　　瑞士卷最先由英國傳入美國，臺灣是在1961年代由“美國小麥協(xié)會”為了推廣美國的面粉，才大力推廣此類糕點到臺灣，由于推廣已久，所以在臺灣是很普遍的糕點，幾乎每間西點面包店必備的長青產(chǎn)品。它不是瑞士的特產(chǎn)，只不過臺灣人最初發(fā)現(xiàn)它的地點在瑞士，因此名“瑞士卷”。

分字解釋